Muhallebili Kadayıf Tatlısı

Türk Mutfağından Nefis Bir Tatlı : Muhallebili Kadayıf Tatlısı
Pişirme Süresi: Yaklaşık 40-60dakika

Muhallebili Kadayıf Tatlısı için Malzeme Listesi:

1 paket margarin
Muhallebi için:
6 su bardağı süt
Bir buçuk su bardağı toz seker
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı pirinç unu
1 Tatlı kaşığı nişasta
2 adet yumurta sarısı
Bir tutam tuz, vanilya
Şerbeti için:
4 su bardağı toz seker
5 su bardağı su
Yarım limonun suyu

Muhallebili Kadayıf Tatlısı Nasıl Pişirilir:

Önce tatlının şerbeti hazırlayın. Bunun için su ve sekeri bir tencereye koyun. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha ocakta tutun. Limon suyunu ilave edin. Taşana kadar kaynatıp tencereyi ateşten alın. Şerbetini soğumaya bırakın. 40 cm çapında bir tepsiyi, erimiş margarinin yarısı ile yağlayın. Kadayıfın yarısını bu tepsiye döşeyin. ayrı bir yerde süt, vanilya, un, nişasta, pirinç unu, tuz ve sekeri karıştırıp, muhallebi kıvamına getirin. Koyulaşınca, muhallebiye 2 adet çırpılmış yumurta sarısını katın. 1-2 dakika daha karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp, 10 dakika dinlendirin.Tepsiye yayılan kadayıfın üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da üzerine döşeyin. 1 saat bekletin. Erimiş margarini kadayıfın üzerinde gezdirin. Orta ısılı fırında kadayıf kızarana dek pişirin. Üzerine soğuk şerbeti gezdirin ve biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.

Diğer tatlı çeşitlerine buradan Tatlılar bölümünden ulaşabilirsiniz.

Meyveli Yogurt Tatlısı

Fransız mutfağından bir tatlı : Meyveli Yoğurt Tatlısı
Hazırlanma Süresi:Yaklaşık olarak 40dakika ile bir saat arası

Meyveli Yoğurt Tatlısı için Malzeme Listemiz:

1 su bardağı yoğurt (250 gr.)

1 buçuk su bardağı pudra şekeri (250 gr.)
2 su bardağı un (300 gr.)
1 buçuk çorba kasığı tereyağı (25 gr.)
3 yumurta
1 çay kaşığı karbonat
300 gr. donmuş vişne
Şurubu için:
2 bardak toz seker (500 gr.)
3 buçuk su bardağı su (875 ml.)
3 çay kaşığı limon suyu

Meyveli Yoğurt Tatlısı Nasıl Hazırlanır:

Yoğurdu bir kapta krema haline gelinceye kadar el mikseri ile çırpın; pudra şekeri, yumurta, tereyağı ve un ilave edip iyice karıştırın. karışıma karbonatı ekleyin ve eriyinceye kadar el mikseri ile karıştırın. vişneleri döktükten sonra karıştırmaya kaşıkla devam edin. vişneli kek hamurunu, yağlanmış bir fırın Kabına (kare veya dikdörtgen) 2 parmak kalınlığında dökün. Keki 175 °C ısıtılmış fırında, üstü pembeleşinceye kadar (45-50 dakika.) pişirin. Kek hamurunun fırından çıkmasına yakin, bir tencereye şurup malzemelerini koyup, sekeri orta ateşte eritin. Şurubu, 10 dk. kadar kaynatın ve kıvamının sulu olmasına dikkat edin. Pişen kek hamuruna kaynar haldeki şurubu yavaş yavaş yedirin. Tatlınızı dört köse veya baklava seklinde dilimleyip soğuk olarak servis yapın.

Meyveli Terin Nasıl Yapılır

Günün Tatlısı : Fransız Mutfağından Meyveli Terin
Süre: 20-40dk

Evde Meyveli Terin Yapmak İçin Malzeme Listesi:

1 kutu hazır meyve jölesi (limon olabilir)
2 su bardağı vişne (250 gr.)
2 su bardağı çilek (250 gr.)
2 su bardağı frambuaz (250 gr.)
Yarım su bardağ kadar şeker (100 gr.)
10 yaprak taze nane

Meyveli Terin Nasıl Pişirilir

Hazır meyve jölesini paketinin üzerinde yazan tarife göre hazırlayın. Her bir meyve türünü farklı minik tencerelerde, her tencereye eşit miktarda seker koyarak pişirin. Meyveli terini hazırlayacağınız dikdörtgen kabın dibine ilk önce vişneleri yayın. Üzerlerine 3-4 yaprak taze nane serin ve hazırladığınız meyve jölesinin üçte birini dökün. Kabınızı buzdolabına koyun ve jölenin sertleşip soğumasını bekleyin. buzdolabında sertlesmiş jölenin üzerine frambuazları yayın. Tekrar 3-4 yaprak nane serin. Geriye kalan jöle karışımının yarısını ekleyin ve buzdolabında sertlesmesini bekleyin. Meyveli terini dolaptan alin. Sırayla çilekleri, naneleri ve jölenin geri kalan kismini dökerek, meyveli terini iyice sertleşene kadar (2-3 saat) buzdolabında bekletin. Dilimleyerek servis yapın

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Hazırlanma Süresi: Yaklaşık 50 dakika

Etsiz Çiğ Köfte İçin Malzeme Listesi:

4 su bardaği bulgur(ince bulgur)

3 yemek kaşığı domates salçası

4 yemek kaşığı biber salçası

3 diş saımsak

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 tatlı kaşığı pul biber

1 buçuk yemek kaşığı isot

1 tatlı kaşığı toz biber

yeteri kadar yeşil soğan ve maydonoz

Etsiz Çiğ Köfte Nasıl Yapılır:

4 su bardağı ince bulguru, 3 yemek kaşığı domates salçasını, 4 yemek kaşığı biber salçasını, ve diğer baharatları kolayca yoğurabileceğiniz bir bir kaba koyun. Kuru soğan ve sarımsağı iyice rendeleyip püre haline getirin. Daha sonra bu püreyi 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte karışıma katıp yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeleri yice karışıp kaynaşınca içine çok az miktarda su katıp iyice yoğurun. Karışım kurudukça az miktarda su ile yumuşatabilirsiniz. Yaklaşık 45 dakika iyice yoğurduğunuzda ince bulgur şişecek ve karışım çiğ köfte yumuşaklığına gelecektir. Çiğ köftenin tadını kontrol edin. Eğer istediğiniz gibiyse yine istediğiniz miktarda kıyılmış maydonoz ve yeşil taze soğanı ekleyerek biraz daha yoğurun. Sonra bu karışımdan istediğiniz boyutta parçalar kopararak elle keyfinize göre şekillendirin ve servis tabağına dizin. Taze kıvırcık salata veya göbek salata ve limon ile süsleyerek servis yapın. afiyet olsun.

İrmik Çorbası Tarifi

Günün Çorbası : İrmik Çorbası
Pişirme Süresi:Yaklaşık 20 dakika

İrmik Çorbası için Malzeme Listesi:

8 bardak et suyu
2 kahve fincanı irmik
1-2 yemek kasığı margarin
1 buçuk bardak süt
Tuz

İrmik Çorbası Nasıl Yapılır:

Et suyunu kaynamaya bırakın. irmiği serpiştirerek kâtip 7-8 dakika pişirin.yağ ve yeterince tuz koyup sütü ekleyin, 3-4 dakika sonra servis yapın.

Sebzeli Tavuk Çorbası

Günün Çorbası:Sebzeli Tavuk Çorbası
Pişirme Süresi:Yaklaşık 40 dakika

Sebzeli Tavuk Çorbası için Malzeme Listesi:

10 bardak tavuk suyu
250 gr karışık sebze (kabak, fasulye, havuç)
1 tavukgöğsü
1 yemek kasığı Tereyağı
yarım bardak un
1 bardak süt

Sebzeli Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır:

Sebzeleri küp seklinde doğrayın, 1 kaşık yağ ve üzerini örtecek kadar Tavuk suyuyla ateşe koyun. kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Unla sütü birbirine karıştırın, bu karışımı kaynayan sebzelere katın, Artan tavuk suyunu da koyup 10 dakika kaynatın. Sonra kıyılmış tavuk eti ve tuz atıp indirin.

Yayla Çorbası Tarifi

Günün Çorbası : Yayla Çorbası
Pişirme Süresi:Yaklaşık 30 dakika

Yayla Çorbası İçin Malzeme Listesi:

10 bardak et suyu
yarım bardak pirinç
2 yemek kasığı un
1 bardak süt veya su
2 yumurta sarisi
1 bardak yoğurt
1 yemek kasığı Tereyağı veya margarin
1 cay kasığı kırmızıbiber
2 çay kasığı kuru nane

Yayla Çorbası Nasıl Yapılır:

Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra et suyu ile birlikte ateşe koyun. Pirinçler yumuşayıncaya kadar hafif ateş üzerinde kaynatarak pişirin. Tuz ekin.Unu, süt veya suyla karıştırarak bulamaç yapın. Kaynayan çorbaya Katın. 5 dakika daha kaynatın. Yumurtayla yoğurdu birlikte çırpın, çorbaya karıştırıp ateşten indirin. çorbanın üzerine kırmızıbiber ve nane katılmış yağı gezdirin Yayla Çorbanız servise hazırdır.

Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi

Günün Çorbası :Kırmızı Mercimek Çorbası
Pişirme Süresi:Yaklaşık 30 dakika

Kırmızı Mercimek Çorbası için Malzeme Listesi:

2 buçuk litre (10 bardak) et suyu
1 adet büyük boy soğan
1 kahve fincanı un
250 gr (bir bardak dolusu) kırmızı mercimek
2 yemek kasığı Tereyağı veya margarin
yarım yemek kasığı tuz

Terbiyesi İçin:
1 bardak süt
2 yumurta sarısı

Kırmızı Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır:

Soğanı ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın. 2 kaşık yağla kısık ateşte 4-5 dakika kızartın. İçine un koyup 1-2 dakika daha karıştırın. ayıklayıp yıkadığınız mercimeği, et suyu ile birlikte katın ve yavaş yavaş kaynatın. Çorbayı iyice süzün. Tekrar ateşe koyun. Sütlü terbiyesini katın. Bir iki tasım kaynatıp indirin. Kızarmış ekmekle servis yapın. Sütlü terbiye: Eritilmiş Tereyağı (1 yemek kasığı), un(1 yemek kasığı), Süt(3 su bardağı) ve tuzu birbirine karıştırın. Devamlı karıştırarak 5 dakika pişirin.

Unutmayın!
Sütlü terbiye yapılmış çorbalara limon katmayın (limon sütü keser) tadını bozar.

Bezelye Çorbası Tarifi

Günün Çorbası: Bezelye Çorbası
Pişirme Süresi: Yaklaşık 45 dakika

Bezelye Çorbası Malzeme Listesi:

2 buçuk litre et suyu(10 bardak)
250 gr (1 bardak) kuru bezelye
2 orta boy soğan
1 küçük havuç
2 yemek kasığı un
2 yemek kasığı (tepeleme) Tereyağı veya margarin
yarım yemek kasığı tuz

Terbiyesi için:
1 bardak süt
2 yumurta sarısı

Garnitürü için:
125 gr un
yarım paket margarin
1 adet yumurta
1 çay kasığı tuz

Bezelye Çorbası Nasıl Yapılır:

Bezelyeyi ayıklayıp yıkadıktan sonra 4-5 saat suda bekletin. Soğan ve havuçları küçük parçalara doğrayıp, yağla birlikte kısık ateşte 4-5 dakika börttürün. Un katin ve 2-3 dakika daha kavurun. Et suyu ve Bezelyeyi koyun, kısık ateşte bezelye ezilinceye kadar pişirin.Çorbayı süzgeçten ezerek baksa bir kaba aktarın. Tuz atıp tekrar ateşe Koyun. Sütlü terbiyesini katın ve servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık garnitürden serpiştirin.

Garnitürün Hazırlanışı: Un ile yağı birlikte iyice kıyın, yumurta, tuz kâtip biraz yoğurun. Hamuru iki parçaya ayırın. Kalem çapında uzun bir çubuk yapın.3 cm uzunluğunda verevine parçalara kesin. Azar azar kızdırılmış yağa atıp Pembe renge gelinceye kadar kızartın.

Fasulye Çorbası Tarifi

Pişirme Süresi:Yaklaşık 45 dakika

Fasulye Çorbası İçin Malzeme Listesi:

250 gr kuru fasulye
1 orta boy soğan
1 diş sarmasak
1 buke garni (maydanoz koku, defneyaprağı, kekik sapı vb bağlı olarak)
4 sap kereviz
2 ince sap pırasa
2 tepeleme yemek kasığı Tereyağı
4 orta boy domates
Tuz

Fasulye Çorbası Nasıl Yapılır:

Fasulyeleri ayıklayıp 4,5 saat soğuk suyla ıslatın. Suyunu süzüp 2.5 litre Sıcak suyla ateşe koyun.1 adet soğan, sarmasak ve buke garniyi katin. Kereviz ve pırasayı küçük parçalar halinde doğrayıp 1 kaşık yağla kısık Ateş üzerinde pişmeye bırakın. Domatesin kabuklarını ve çekirdeklerini Çıkartıp doğradıktan sonra karışıma ekleyin. Fasulye yumuşayınca İçinden soğan ve buke garniyi çıkartıp domatesli Karışıma katın. Sonra da püre makinesinden geçirin, tekrar ateşe koyup Yeterince tuz katin. Servisten önce yumurta sarisini 2-3 kasık çorbayla alıştırarak sulandırın ve kalan 1 kaşık yağla birlikte çorbaya katın. Yağda kızdırılmış ekmeklerle servis yapın.

Terbiyeli Düğün Çorbası Tarifi

Pişirme Süresi: Yaklaşık 30dakika

Düğün Çorbası için Malzeme Listesi:

2 litre et suyu (yaklaşık olarak 8 bardak)
250 gr koyun eti
125 gr un (1 bardak silme)
1 yemek kasığı Tereyağı (Tepeleme)
yarım yemek kasığı tuz 2 çay kasığı kırmızıbiber
Terbiyesi:
2 yumurta sarisi
1 adet limon

Düğün Çorbası Nasıl Yapılır:

Kuşbaşı doğranmış eti yeterince suyla pişirin.Unu bir bardak soğuk et suyuyla karıştırıp bulamaç yapın.Kalan et suyunu kaynatın, pişen eti ve suyunu katın. Hazırladığınız bulamacı azar azar katarak yedirin. Yeteri kadar Tuz ekleyin, 10 dakika pişirin.Terbiyesini içine dökün. Üzerine kırmızıbiberli yağ gezdirip servis yapın

Deve Tabanı Baklavası Tarifi

Pişirme Süresi:Yaklaşık 60dk

Deve Tabanı Baklavası Malzeme Listesi:

2-3 damla kadar limon
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı su
Yeteri kadar un (Yumuşak bir hamur olması İçin)

Hamuru Açarken:1 paket nisasta 1 çay bardağı un kullanılacak.

İçi malzemesi için:
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Üst Malzemesi İçin:
250 gr Tereyağı (kızdırılmış)

Baklava Şerbeti Malzemesi:
2 su bardağı seker
1 su bardağından biraz fazla su

Deve Tabanı Baklavası Nasıl Yapılır:

Su, limon suyu ve zeytinyağını iyice karıştırıp İçine unu azar azar ekleyin. Eldee iyice çırpın.Karışım henüz cıvık bir halde iken un katarak hamuru kulakmemesinden biraz daha sert olacak kıvama kadar getirin. 20 dakika üzerine bez örtüp hamuru dinlendirin. Hamurdan 12 adet cevizden biraz büyük bezeler koparın. Üzerine nişastalı un karışımı serpin. Oklava ile çarşı yufkasından biraz daha büyük olarak, Nişastalı un yardımı ile açın. Her bir yufkayi karşılıklı kenarlarından ortaya doğru dört bir kenarindan toplayın.(büzerek). Ortadaki büzülmüş kısma ceviz koyup, uç kismindan ortaya doğru kapatın. Fırın tepsisine yavaşça çevirin. Üzerine kızdırılmış Tereyağını dökerek fırına Verin.Pembeleşince Fırından alın. Kızgınlığı gittikten sonra ılıtılmış Şerbeti Üzerine döküp servise sunun. içte size farklı bir tür ev baklavası. 

Afiyet Olsun

Etli Biber Dolması Tarifi

Pişirme Süresi: Yaklaşık 30dakika

Etli Biber Dolması için Malzeme Listesi:

500 gr kıyma
1 kg dolmalık biber
5 adet domates
1.5 kahve fincanı pirinç
1 çorba kasığı margarin
2 bas soğan
1 çorba kasığı ayçiçeği yağı
Yarımm demet maydanoz

Etli Biber Dolması Nasıl Yapılır:

Biberlerin üst taraflarını kesin. Domateslerin içlerini kaşıkla boşaltıp, çıkardığınız etli kısımları kıymaya karıştırın. Çizilmiş iki bas soğanı,yıkanmış pirinci, kıyılmış maydanozu, tuzu, biberi de kimyaya ekleyin. Yarım fincan su ve bir çorba kasığı ayçiçeği yağı ilavesiyle kıymayı yoğurun. Su ve ayçiçeği yağı dolmanın daha yumuşak ve gevsek olmasını sağlayacaktır. Biberleri ve domatesleri doldurun, margarini ve yarım bardak suyu katarak, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin

Amerikan Usulü Mantar Çorbası Tarifi

Pişire Süresi:yaklaşık 30dakika

Malzeme Listesi:

2 torba kuru mantar
500 gr. soğan
1 kırmızı, 1 sarı ve 1 yeşil dolmalık biber
2 diş sarmasak
6 yemek kasığı soya yağı
yarım litre hazır sebze suyu
4 dilim tost ekmeği
Tuz, karabiber
100 gr. rendelenmiş eski kasar peyniri
az miktarda maydanoz ve  Bir çorba kasığı Amerikan soya unu

Amerikan Usulü Mantar Çorbası Nasıl Yapılır:

Mantarları yıkayın. Çeyrek litre Suda iyice haşlayın. Soğan ve biberleri ayıkladıktan Sonra yıkayın. Soğanları yuvarlak, biberleri ince dilimler halinde doğrayın. Sarmisagi ince doğrayın. 3 yemek kasığı soya yağını bir tencerede ısıtın Sebze ve sarımsağın yarısını iyice çevirin. Sulu mantarları ve soya ununu Bunun İçine dökün. Hepsini dökerek 10 dakika kadar pişirin. ekmeği küp Seklinde doğrayın. Soya yağını tavada ısıtın. Ekmekleri ve arta kalan sarımsağı tencerede pembeleştirin. Çorbaya tuz ve karabiber ekleyin. çorbanın Üstüne maydanoz serpiştirin. Ekmek ve peynir şle birlikte çorbanın Yanında servis

yapın.

Kremalı Mantar Çorbası Tarifi

Pişirme Süresi: Yaklaşık 40 dakika

Malzeme Listesi:

8 bardak et suyu
258 gr taze mantar
yarım limon suyu
1çay bardağı un
1 bardak süt
1 yemek kasığı tepeleme Tereyağı
Tuz, yarım çay kasığı kırmızıbiber
Bir tutam Hindistan cevizi

Kremalı Mantar Çorbası Nasıl Yapılır:

Mantarları güzelce yıkadıktan sonra parçalara bölün; üzerine limon suyu gezdirip Biraz bekletin. Bir tencerede yağı eritin ve mantarları koyup birkaç dakika sote yapın. Et suyunu kâtip 10-15 dakika kaynatın. Sütle unu bir kapta karıştırın ve kaynayan çorbaya katin. Tuz ve baharı Koyup kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Karides Şiş Tarifi

Pişirme Süresi: Yaklaşık 45 dakika

Malzeme Listesi:

20 adet iri karides
10 adet defneyaprağı
5 küçük domates
6 adet yeşil sivri biber
2 adet limon
1-2 yemek kasığı zeytinyağı

Karides Şiş Nasıl Yapılır:

Karideslerin başlarını koparıp kabuklarını çıkartın. Sırtındaki siyah bağırsağını bıçağın ucuyla temizledikten sonra yıkayıp kurulayın. Karideslere tuz, biber serpin; 1 limon suyu ile karıştırarak 10 dakika Bekletin. Baş ve kuyruklarını büküp yuvarlayarak sislere geçirin. Aralarına Yarım limon dilimi, yârim defneyaprağı dörde bölünmüş domates ve yeşil Biber geçirmeyi unutmayın. Karidesleri yağlayın ve çevirerek ateste pişirin. Sebze garnitürleri ve Limon salçasiyla servis yapın.

Zeytinyağlı Pırasa Dolması Tarifi

Pişirme Süresi:Yaklaşık 60dakika

Malzeme Listesi:

2 bardak haşlanmış pirinç
yarım kilo pırasa
1 adet havuç (doğranmış)
2 su bardağı yoğurt
yarım demet dereotu
1 adet Patlıcan (küp seklinde doğranacak)
1 domates
2 seker kasığı kuru nane
2 yemek kasığı zeytinyağı
Yeterince tuz ve kimyon

Zeytinyağlı Pırasa Dolması Nasıl Yapılır:

Pirincin Pişmesi İçin ilk önce 2,5 bardak su ile biraz haşlayın. Bir tavada yağı kızdırıp Patlıcan, pirinç, dereotu, kuru nane, tuz ve kimyonu ekleyip 20 Dakika kadar kavurun. Pirinçler pisince hazırlanmış olan bu içten pirasalarin İçine doldurun, fırına koymadan önce üzerlerine yoğurt dökün Sonra fırın kabına dizin. 150 derece ısıtılmış Fırında 30 dakika kadar pişirin.Servis tabağına alıp domates, havuç ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Pirinçli Soğan Dolması Tarifi

Pişirme Süresi:Yaklaşık 40 dakika

Malzeme Listesi:

1 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı su
2 çorba kasığı soya yağı
1 su bardağı rendelenmiş kasar peyniri
1 fincan tavuk suyu
1 diş sarımsak
1-2 demet dereotu

Pirinçli Soğan Dolması Nasıl Yapılır:

Bir tavada yağ kızdırıp pirinci hafif kavurun. İçine ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış dere otu, tuz ve kırmızıbiberi ekleyip biraz daha kavurun. Pirinçler Göz göz olunca 1 fincan tavuk suyunu ilave edip suyunu çekene kadar kaynatin. Soğanların kabuklarını soyup ortadan 2'ye ayirin. Içlerine hazırlamış oldugunuz pirinçli karışımdan doldurun ve fırın kabına dizin. Dolmaların üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirip 20 dakika soğanlar pişene kadar fırında bekletin.

Lahana Sarması Tarifi

Pişirme Süresi: Yaklaşık 60dakika

Malzeme Listesi:

2 bardak haşlanmış pirinç
7-8 adet haşlanmış lahana yaprağı
250 gr. kıyma
1 büyük bas soğan
1 adet küp doğranmış domates
1/2 demet dereotu
1 adet limon
2 çorba kasığı zeytinyağı
2 çorba kasığı pastörize yoğurt
1 seker kasığı yenibahar ve karabiber
Yeterince tuz

Lahana Sarması Nasıl Yapılır:

Yemeklik ince ince doğradığınız soğanı ve kıymayı zeytinyağında kavurun. İçine Dereotu, pirinç, domates, yenibahar, karabiber ve tuzunu ilave edip 5 Dakika daha kavurun. Hazırlamış olduğunuz bu İçi lahana yapraklarının İçine yerleştirip dolma seklinde sarin. Fırın kabına dolmaları dizin ve 5 dakika fırınlayın. Yanında garnitür olarak yoğurt ve limon kullanarak servis yapılır.

Kuzu Kaburga Dolması Tarifi

Pişirme Süresi:Yaklaşık 45 dakika

Malzeme Listesi;

2 su bardağı elma suyunda haşlanmış Amerikan Pirinci
3 kg. kuzu kaburgası (pirzolası) bütün olarak
Tuz ve toz karabiber

Dolma İçi için:
1 su bardağı doğranmış kereviz bası
1 çay bardağı doğranmış soğan
4 yemek kasığı Tereyağı veya margarin
2 su bardağı dilimlenniis elma
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay kasığı tuz
1 çay kasığı baharat

Kuzu Kaburga Dolması Nasıl Yapılır:

Kuzu kaburgasını kemikler yukarıya gelecek şekilde daire şeklinde düz bir Tepsiye yerleştirin. Üzerine tuz ve biber serpin. Yanmasını önlemek İçin kemik uçlarını folyo ile sarin. Su ilave etmeyin ve üzerini kapatmayın. 200 derece Fırında 30 dakika süre ile kızartın. Diğer tarafta geniş bir tava İçinde Tereyağını eritin. Kereviz ve soğanı orta ateşte pişirin. Ocaktan indirin. Pirinç, elma, ceviz, kuru üzüm, tuz ve baharat ile karıştırın. Kızarmış kaburganın İçini bu malzeme ile doldurun. Üzerini folyo ile kapatın ve 15 Dakika daha pişirin. Folyoları çıkarılır ve sıcak olarak servis yapılır.

Domates Çorbası Tarifi

Pişirme Süresi: Yaklaşık 30dakika

Malzeme Listesi:

5 adet domates
1 yemek kasığı margarin
1 yemek kasığı un
1 bardak süt
1 çay bardağı rendelenmiş taze kasar

Domates Çorbası Nasıl Yapılır:

Hafifçe eritilmiş yağ ve un kısık ateşte hafifçe çevrilir. Yavaşça süt ilave Edilir. 1,5 litre kadar su yavaş yavaş bu karışıma ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Başka bir yerde kabukları soyulmuş domatesler blender yardımıyla çok küçük parçalar halinde doğranır. Kaynamakta olan suya ilave edilir. 10 dakika kadar pişirilir. Çorba hafif soğuduktan sonra bir kez daha mixer yardımıyla boza kıvamına getirilir. Arzuya kadar tuz ilave edilir. Üzerine taze kasar serpilerek servis edilir.

Tarhana Çorbası Tarifi

Pişirme Sürei:Yaklıaşık: 30 dakika

Malzeme Listesi:

100 gr yağsız kıyma
150 gr köy tarhanası
1 adet iri domates
1 çorba kasığı Tereyağı
2 kg et suyu veya su
Tuz

Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır:

Tarhanayı bir bardak et suyu veya sade su ile iyice karıştırıp 20 dakika kadar ıslatıp, bekletin. Ardından güzelce bir süzgeçten geçirin ve iyice süzün. Bir tencerede önceden kaynattığınız et suyuna(ya da sade suya) tarhanayı karıştırarak ilave edin ve kaynatın. Küçük bir Tencerede kıymayı Tereyağında 3-4 dakika kavurun. Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra çekirdeklerini çıkartıp ince ince doğrayın ve Tencereye ilave atin. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra domatesli kıymayı çorbanın İçine katin. On dakika kadar ağır ateşte pişirip servis yapın.

İşkembe Çorbası Tarifi

Pişirme Süresi:Yaklaşık 40 dakika

Malzeme Listesi:

1 adet koyun işkembesi

1 bas soğan

2 kahve fincanı un

100 gr (4yemek kasığı tepeleme) Tereyağı veya margarin

1 yemek kasığı silme tuz

2 çay kasığı kırmızıbiber

Terbiyesi:

3 adet yumurta sarisi

2 adet limon

1 başsarımsak

1 kahve fincanı sirke

İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır:

-işkembeyi temizleyip yıkadıktan sonra 4-5 litre suyla ateşe koyun. İçine Dörde bölünmüş soğan, 4-5 diş sarmasak, ½ limon kabuğu ve tuz katın. Kaynamaya baslarken köpüğünü alın. işkembe yumuşayana kadar, kısık ateş üzerinde pişirin. (Etler pişip de 3 litre et suyu kalınca ateşten indirin.) 

-işkembeyi oyun zarı büyüklüğünde doğrayın.

-Unu 3 kaşık yağla biraz kavurun. Üzerine azar azar işkembe suyundan döküp karıştırın. 10 dakika kaynatın. Sonra da doğranmış işkembeleri katın.

-Üç yumurta sarısı, 1.5 limon suyu, yarım bardak suyla hazırlayacağınız Terbiyeyi çorbaya karıştırın. Kalan yağı eritip kırmızıbiber koyduktan sonra üzerine gezdirin.

Patates Çorbası Tarifi

Pişirme Süresi:Yaklaşık 45 dakika

Malzeme Listesi:

2.5 litre et suyu (yaklaşık 10 su bardağı kadar)
2 orta boy soğan
3-4 adet patates
1 kahve fincanı un
1 küçük paket Tereyağı veya margarin
1 çay kasığı hindistancevizi
yeteri kadar Tuz

Terbiyesi İçin:
1 bardak süt
2 yumurta sarisi

Garnitürü:
2 adet yumurta akı
1 çay bardağı kaşarpeyniri (rendelenmiş)
1 çay kasığı kırmızıbiber
1 yemek kasığı kıyılmış maydanoz
2-3 dilim bayat ekmek

Patates Çorbası Nasıl Yapılır:

-Soğanları küçük parçalar halinde doğrayın, iki kaşık yağla açık renkte Kavurun. Un katin, iki üç dakika daha kavurun. Et suyu ile kuşbaşı doğranmış patatesleri, Hindistancevizi ve tuz koyup yavaş yavaş Kaynatarak 30 dakika pişirin.

-Çorbayı baksa bir kaba süzün. Tekrar ateşe koyun. Terbiyesini yapın ve ateşten indirin. Garnitürüyle servis yapın.

Garnitürün Hazırlanışı:

Yumurta akına kasar peyniri, kırmızıbiber ve Maydanoz ekleyin. Bu karışımı ekmeklerin üzerine sürün. Küçük küp şeklinde kesip çorbayla servis yapın

Soğan Çorbası Tarifi

Pişirme Süresi:Yaklaşık 45 dakika

Malzeme Listesi:

2.5 litre et suyu (yaklaşık 10 bardak)
3-4 adet soğan
2 yemek kaşığıtereyağı veya margarin
2 kahve fincani silme un

Terbiyesi için: 2 yumurta sarisi
yarım lt süt (2 bardak)

Soğan Çorbası Nasıl Yapılır:

-Soğanları ayıklayıp ortadan ikiye keserek ince yarım halkalar halinde
doğrayın.

-Tereyağıyla beraber biraz kavurun. Un katıp 2-3 dakika karıştırın. Et suyu
Koyup 30 dakika yavaş yavaş kaynatın.

-Süzgeçten baksa bir kaba geçirin. Tuz atıp tekrar ateşe oturtun. Sütle
çırpılmış yumurtayı katarak bir iki tasım kaynatıp ateşten indirin.

-Çorbayı ya birer kişilik kâselere ya da büyük servis kâsesine boşaltın.
Üzerine rendelenmiş peynir serpiştirin. Fırında güzelce kızartıp servis yapın.

Bonfile Tarifi

Pişirme Süresi: Yaklaşık 40-60dakika

MALZEME LİSTESİ:

1,5 kg bonfile

1 çorba kaşığı sıvı yağ

16 dilim burger peynir

300 gr tost jambonu

az suda eritilmiş 2 adet et suyu tableti

1 kutu krema

Bonfile Nasıl Yapılır:

Bonfileyi bütün olarak eğer tencereye sığmıyor ise ortadan ikiye bölerek 1 çorba kaşığı Sıvı yağla her tarafı adeta kahverengi olana kadar kavurunuz. Ateş harlı olmalı, ancak bonfilenin içi pişmemelidir. Bonfile içi hafif pembe renkte ve biraz çiğ kalabilir.

Kızartma bittikten sonra bonfile tencereden alnarak soğumaya bırakılır. Ilımık bonfile çok keskin bir bıçak ile 1 cm kalınlğında yuvarlak parçalara bölünür. Yaklaşık 15-16 parça çıkar ve her parçanın ağırlığı 100 gr civarında olur. Servis esnasında her bir tabağa iki parça konulacağı varsayılmıştır.

Dilimlenmiş bonfileleri hafif yağlanmış büyükçe bir fırın kabına diziniz. Her bir et parçasonın üzerine etin büyüklüğüne göre ikiye katlayarak veya katlamayarak burger peynirini ve tost jambonunu koyunuz. Alttan üste sırası Bonfile, Peynir ve Jambon şeklindedir. Daha önce bonfileyi kızarttığımız tencereye 1 bardak kırmızı şarabı 2 tabletle yapılmış et suyunu ilave ederek kaynatınız. Başka bir kapta çırparak katıştırdığınız kremayı da tencereye koyunuz, sadece bir taşım kaynatınız.

Hazırladığınız bu sosu kaptaki bonfilelerin üzerine dökünüz ve kremalı bonfileleri 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika tutunuz.

Elma Şekeri Tarifi

Okuldan dönen çocuklarınıza minik nostaljik bir sürpriz yapmak ister misiniz? İşte karşınızda çocukluğunuzun efsanevi lezzeti elma şekeri... Nasıl yapılırmış? bir bakalım.

Hazırlanma Süresi :Yaklaşık 20-40 dakika

MALZEME LİSTESİ:

4 adet kırmızı elma

2 su bardağı toz seker

Elma Şekeri Nasıl Yapılır:

İlk olarak; elmalar güzelce yıkanır ve kurulanır. Sapları kıvırılarak kopartılır.Renkli çubuklar elma saplarının bulunduğu yere batırılır.Toz sekeri ve suyu küçük bir tencereye konulur.Orta ateşte seker eritilir ve koyulaşması için 10-15 dakika kaynatılır.Koyulaşan şurub ateşten alınır ve uzerinde meydana gelen kabarcıklar yokl olana kadar bekletilir.Hazırladığımız elmaları teker teker şuruba batıralım ve fazlasını tencerenin kenarına sıyıralım.Bütün elmaları ayni istemden geçirelim ve yağlı kağıt bulunan tepsiye dizelim.Buzdolabına tepsiyle beraber elmaları koyalım ve 10 dakika sonra elma sekerlerimiz servise hazırdır.

Mayonezli Havuç Salatası Tarifi

Pişirme Süresi: Yaklaşık 20-40 dakika

MALZEME LİSTESİ

6 Adet havuç

1 Çay bardağı mayonez

1 Su bardağı süzme yoğurt

2 Diş sarımsak 1 adet orta boy marul 1 türk kahve fincanı sıvı yağ 1 çorba kasığı limon suyu yeteri kadar tuz ve karabiber

Mayonezli Havuç Salatası Nasıl Yapılır:

İlk olarak havuçlar iyice yıkanır ve kabukları kazınır.Rendenin ince tarafı ile rendelenir havuçlar. Ayrı bir kapta yoğurt,mayonez,dövülmüş sarımsak,sıvıyag,limon suyu,tuzu karıştıralım.Bu sosa havuçları ilave edelim ve iyice karıştıralım.Servis tabağına yıkanıp kurulanan marullar dizilir ve mayonezli havuç salatası marulların ortasına boşaltılır.Uzerine kırmızı pul biber ve kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilir.

Salatalık Çorbası Tarifi

Pişirme Süresi: Yaklaşık 40 dakika

MALZEME LİSTESİ

2 Adet salatalIk
1 Çay bardağı iç ceviz
1 kg yoğurt
2 Yemek kasığı kıyılmış taze nane
4 Diş sarımsak
3 Yemek kaşığı zeytinyağı

Salatalık Çorbası Nasıl Yapılır:

- Salatalıkları soyup ortadan ikiye ayırın. Büyük çekirdekleri varsa çıkarın, küçük  parçalar halinde doğrayıp üzerine tuz serperek 30 dakika bekletin.

-Salatalığın suyunu ince delikli bir süzgeçten bastırarak çıkartın. Bu suyu yoğurt, kıyılmış ceviz, nane, dövülmüş sarımsak ve biberle karıştırın. Damla damla zeytinyağı yedirin. Servise kadar buzdolabında bekletin.

-Son olarak servis yaparken çorba kaselerine birer dilim salatalık koyup bir yemek kaşığı da kırılmış buz serpin.